Découvrir et reconnaître la Benoîte Commune
De son nom latin Geum urbanum, elle fait partie de la famille des rosacées. C’est une plante sauvage comestible. Elle est une cousine du fraisier, leurs feuilles sont d’ailleurs assez similaires.
Rustique, elle tolère des températures hivernales jusqu’à -30 degrés. Elle se trouve dans les sous-bois, les forêts et les friches et autres zones ombragées dont les sols sont frais et calcaires.
Ses racines dégagent une odeur de clou de girofle et ses fleurs sont composées de cinq pétales de couleur jaune vif. Ses nombreux fruits sont regroupés en têtes poilues et s’accrochent facilement aux vêtements.
Un peu d’histoire :
La Benoîte commune était autrefois considérée comme une plante magique.
C’est au Moyen Âge qu’on lui donne le surnom d’herbe du bon soldat, les moines exorcistes (soldats du Bon Dieu) l’emploient en effet afin de chasser le diable.
Les rhizomes de benoîte étaient également utilisés pour aromatiser la cervoise (ancêtre de la bière) avec du piment royal à la place du houblon actuel.
La racine de benoîte a également longtemps été utilisée pour parfumer les vins et les sauces.
Propriétés médicinales de la Benoîte Commune :
Amplement utilisée en phytothérapie pour ses vertus astringentes, la racine de benoîte soigne les diarrhées légères ainsi que les douleurs gastriques.
La benoîte est également efficace contre les hémorragies, les insuffisances veineuses et les jambes lourdes.
Les racines de benoîte commune contiennent des tanins ainsi qu’une essence aromatique renfermant de l’eugénol, principale substance composant les pansements dentaires (comme le clou de girofle). Elle se révèle donc très utile en application externe pour soulager les maux de dents comme les inflammations buccales et les aphtes.
On peut utiliser cette plante de différentes façons :
- En infusion, environ une cuillère à café de benoîte. Laisser infuser 10 min, 3 tasses maximum par jour contre la diarrhée.
- En décoction, 30 de benoîte dans un litre. Faire bouillir 3 min et laisser infuser 10 min. À utiliser en bains de bouche et gargarismes.
En extrait, selon les indications de votre pharmacien.
La Benoîte Commune en cuisine
Les jeunes feuilles de benoîte sont comestibles en salade, mais doivent être récoltées avant la floraison.
Les petites racines de benoîte quant à elles, s’utilisent, comme le clou de girofle, en tant que condiment. Elles parfument les sauces, et aromatisent les vins et les bières.
Recettes
Vin aromatisé à la benoîte :
Faire macérer pendant huit jours dans 1 litre de vin 50 g de racines fraîches
Filtrer et laisser vieillir avant la dégustation
Thé Chaï à la benoîte :
120 gr racines de benoîte fraîche
1 L lait d’amande ou de vache
Séparez en trois tas identiques les racines de benoîte préalablement récoltées.
Faire bouillir la première partie durant 10 min dans le lait puis couper le feu.
Ajoutez le second tas et laissez infuser 10 min.
Enfin, ajoutez le dernier tas puis mixer dans un blender avant de filtrer à l’aide d’une passoire.
Sources :
Jardinage.lemonde.fr
Doctonat.com
La phytothérapie du Dr Jean Valnet et Reconnaître facilement les plantes de François Couplan.