Découvrir et reconnaître le Lierre Terrestre
Le lierre terrestre est une espèce de plantes herbacées de la famille des lamiacées.
Également appelé gléchome lierre terrestre en référence à son nom latin « Glechoma hederacea », il est parent de la menthe dont il a en commun le parfum.
Il pousse non loin des habitations, en lisière des forêts, dans les clairières, au bord des chemins, mais également au fond des jardins. Il préfère la fraîcheur de l’ombre et l’humidité, mais tolère aussi le soleil.
À ne pas confondre avec le lierre grimpant, le lierre terrestre est une plante dont les tiges carrées sont couchées au sol. Elles s’enracinent solidement à la terre et forment des tapis.
C’est durant le printemps que le lierre terrestre développe des tiges florifères velues se dressant jusqu’à 30 cm de hauteur.
Ses feuilles deviennent alors légèrement luisantes et ont une forme de cœur contrairement à ses feuilles basales, présentes toute l’année qui sont rondes.
Les fleurs sont de couleur mauve et ressemblent à celles du romarin ou de la sauge.
Le lierre terrestre est une plante aromatique au parfum particulier qu’il est facile de distinguer. Lorsqu’il est froissé, il dégage une odeur mentholée, des notes d’agrumes et de bois
Un peu d’histoire :
Le lierre terrestre dont le nom populaire est « couronne de terre » ou » courroie de saint Jean » fait partie des sept plantes sacrées autrefois utilisées à des fins de protection ou de sortilèges. Le lierre terrestre a donc longtemps servi les intérêts de la magie blanche, et les croyances populaires racontent que son pouvoir augmente s’il est cueilli le matin de la Saint-Jean à la rosée.
Ainsi, on prête au végétal de nombreuses vertus, en Aquitaine par exemple, la plante était connue pour soigner magiquement les entorses et les douleurs articulaires.
On raconte aussi que, placée sous la couche de jeunes mères, elle avait la propriété de leur redonner de la force après le travail.
Propriétés médicinales du Lierre Terrestre
Les bienfaits du lierre terrestre sont très nombreux, il est utile pour presque toutes les parties du corps.
- Il soigne les plaies, les brûlures et les blessures de la peau en application externe sous forme de macérats huileux, de cataplasme ou de pansements.
- Depuis toujours, il est connu pour soulager les maux de gorge, les affections bronchiques et respiratoires et ORL grâce à ses vertus expectorantes.
Dans ce cas, vous pouvez faire infuser 10 à 25 g de fleurs, feuilles et tiges par litre d’eau bouillante et boire 3 à 4 tasses par jour. - Il est également utilisé en cas de troubles urinaires (cystite, calculs rénaux…)
- Il aide particulièrement dans le cas de maladies chroniques et répétitives, notamment les affections digestives.
Attention cependant, la plante est déconseillée aux femmes enceintes et allaitantes.
Le Lierre Terrestre en cuisine
Son arôme mentholé, légèrement citronné, rend son utilisation semblable à celle de la menthe, la mélisse ou le basilic. Le lierre terrestre est considéré comme une plante aromatique qu’il faut savoir doser.
Il donne un goût original aux salades, pestos, glaces et vinaigrettes. Le chef étoilé Marc Veyrat l’utilise pour accompagner son rouget.
On peut manger ses feuilles toute l’année, mais de préférence crues si on veut conserver tout l’arôme.
Recette :
Sirop anti-inflammatoire au Lierre Terrestre
1 saladier de lierre terrestre (feuilles, tiges et fleurs)
500 g de miel
80 cl d’eau
Faites bouillir l’eau, versez-la sur le lierre terrestre. Laissez infuser à couvert jusqu’au refroidissement.
Filtrez le liquide après l’infusion. Ajoutez le miel.
Faites chauffer à feu doux, jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse.
Versez le sirop bouillant dans une bouteille et refermez immédiatement. Conservez à l’abri de la lumière.
Une fois ouvert, vous conserverez le sirop au frigo.
Boules de chèvre au Lierre Terrestre pour un apéritif original
- 40 feuilles de lierre terrestre
- 1 fromage de chèvre frais
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- poivre
- 3 cuillerées à soupe de sésame
Laver et hacher le lierre terrestre. Dans un bol, mélanger le fromage frais, l’huile d’olive, le lierre terrestre haché et une pincée de poivre.
Former ensuite de petites boules en roulant le mélange
Verser le sésame au fond d’une assiette. Rouler les boules de fromage dans le sésame.
Votre apéritif est prêt.
Sources :
Les plantes par François Couplan
La phytothérapie par le Dr Jean Valnet